近段時間，各地復產復工比例持續(xù)上升，學校也陸續(xù)開學，越來越多的人解除“隔離”。重新流動的人員，給日常防疫工作帶來了新挑戰(zhàn)。

對于百姓來說“民以食為天”，吃得放心、吃得安全絕對是復工復產的大事。一邊企業(yè)為解決員工疫情下的就餐問題頭疼，另一邊餐飲企業(yè)生存艱難，堂食處處受限、外賣平臺又漲扣點，對單個消費者的經營壓力陡增。

現在，我們就一起聊聊社餐、外賣、物流平臺都不斷“跨界入局”的餐飲細分業(yè)態(tài)——團餐。

什么是團餐？

團餐，團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐， 團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產品和與之配套的現場服務。

目前，團餐市場存在有現場制作銷售、半配送并在現場生產銷售、配送已加工制作好的食品3類運營模式。

發(fā)達國家成功經驗表明，大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構、政府機構和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生餐以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等,已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。

優(yōu)質的團餐企業(yè)必須具備優(yōu)質的產品供應、餐飲配送能力與食品安全保障水平。

目前，團餐業(yè)態(tài)增速遠超傳統(tǒng)餐飲業(yè)，已成為中國餐飲行業(yè)的所有業(yè)態(tài)中增長最快的細分業(yè)態(tài)。

2019年團餐已占據餐飲行業(yè)30%的市場份額，全國團餐受眾群體約為6.7億人，人均年團餐消費額在1300-1500元；預計2020年市場份額和市場規(guī)模都將再創(chuàng)新高，接近1.7 萬億元。

團餐被稱為中國餐飲“最后一片藍?！?，早已經從原有的中央食堂供應模式，發(fā)展出現場分餐模式、O2O模式等團餐樣態(tài)。

面對消費升級的時代導向，作為處于上升期的團餐，也存在有“市場分散”的問題，中國團餐的巨頭企業(yè)尚未形成，行業(yè)整合力度不足。

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