砥礪奮進(jìn),守望食品藥品安全“雙安雙創(chuàng)”破解食品安全監(jiān)管難題
砥礪奮進(jìn),守望食品藥品安全。以人為本,關(guān)注食藥安全崗位。尋找在食藥安全崗位兢兢業(yè)業(yè)的基層工作者,通過活動(dòng)展示食品藥品監(jiān)督管理工作成果,推廣食品藥品安全崗位人物精神,見證食品藥品行業(yè)發(fā)展。 以普通人物為視角,展現(xiàn)食品藥品基層監(jiān)管人員風(fēng)采,推動(dòng)食品藥品安全監(jiān)管工作與宣傳工作有機(jī)結(jié)合,傳遞以人為本、尚德守法、共治共享的食品藥品安全理念。
全國開展的創(chuàng)建食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣的“雙安雙創(chuàng)”活動(dòng),已成為破解食品安全監(jiān)管難題的“試驗(yàn)田”——
努力讓百姓享受優(yōu)質(zhì)放心食品
超市發(fā)藍(lán)潤(rùn)店的二維碼追溯系統(tǒng)不僅可以追溯,還可以攔截過期食品。
右圖 護(hù)國寺小吃的工作人員正在制作糕點(diǎn)。吉蕾蕾 攝
日前,在北京召開的全國食品安全示范城市和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣創(chuàng)建(“雙安雙創(chuàng)”)工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上,與會(huì)代表紛紛表示,“雙安雙創(chuàng)”已成為破解食品安全監(jiān)管難題的“試驗(yàn)田”,北京更是以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機(jī),建立了以暗訪暗查和第三方評(píng)價(jià)為基礎(chǔ)的食品安全示范區(qū)評(píng)估機(jī)制,開創(chuàng)了食品安全治理新局面。
融入現(xiàn)代科技——讓老味道更純正
12月的北京,寒風(fēng)冷冽,記者來到位于北京西城區(qū)新街口南大街的護(hù)國寺小吃配送中心。生產(chǎn)車間內(nèi),自動(dòng)化糕點(diǎn)生產(chǎn)流水線上一片繁忙。
“過去,一個(gè)班3人半天才能做出1000個(gè)豆包,現(xiàn)在,按下按鈕,5000個(gè)豆包輕松做好,而且大小、色澤、味道相同?!痹谧o(hù)國寺小吃工作了40多年的面點(diǎn)師傅、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人李秋華告訴記者,機(jī)械化、數(shù)字化生產(chǎn)為護(hù)國寺小吃的發(fā)展注入了新動(dòng)力,但并沒有改變小吃的老北京味道。
奧秘在哪里?“護(hù)國寺小吃首先講究的是原料的精挑細(xì)選,每種食材都來自優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)?!本鄣氯A天控股有限公司北京護(hù)國寺小吃配送中心經(jīng)理康澤波說,以生產(chǎn)豌豆黃的豌豆為例,每顆豌豆均來自山東青島市,配送中心對(duì)所有原材料進(jìn)行集采集供,一一查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑供貨者的資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件,做到追溯到產(chǎn)地,延伸到農(nóng)場(chǎng)的源頭控制。
“我們還設(shè)立了自檢室,食藥監(jiān)督所的工作人員會(huì)定期來抽查快檢,絕不允許不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的原料流入,真正實(shí)現(xiàn)順向可追、逆向可溯、橫向可控的追溯標(biāo)準(zhǔn)?!笨禎刹ㄕf,別看配送中心廠房小,北京市100多個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)的主要點(diǎn)心都是由這里配送出去的,“我們采取以銷定產(chǎn)的生產(chǎn)模式,按需日配,實(shí)現(xiàn)成品零庫存,零回收,從生產(chǎn)到門店不超過24小時(shí)”。
為了實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)線的全程監(jiān)管、全程追溯,護(hù)國寺小吃配送中心還安裝了生產(chǎn)線監(jiān)控?cái)z像頭,讓“陽光餐飲”的“陽光”照亮整條生產(chǎn)線??禎刹ㄕf:“我們不僅要生產(chǎn)全過程可視化,食品安全信息也全面公開,并向社會(huì)公眾提供查詢服務(wù),充分利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù),讓古老的老北京小吃融入現(xiàn)代科技,更新?lián)Q代。”
創(chuàng)新技術(shù)——讓百姓吃上放心肉菜
在北京超市發(fā)連鎖股份有限公司藍(lán)潤(rùn)店的有機(jī)食品專柜,記者隨手拿起一棵西蘭花,用手機(jī)掃描包裝上的二維碼后,產(chǎn)地、基地負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)等信息一目了然。
“超市里的肉菜不僅能實(shí)現(xiàn)掃碼溯源,如果有保質(zhì)期過期的食品,收銀系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)預(yù)警,無法結(jié)算?!北本┏邪l(fā)連鎖股份有限公司總經(jīng)理王增慶介紹,二維碼收銀追溯系統(tǒng)有效防止了過期食品的銷售,“這個(gè)方法既保護(hù)了消費(fèi)者權(quán)益,有效防范過期食品流入市場(chǎng)等安全風(fēng)險(xiǎn),又用現(xiàn)代科技提升了保質(zhì)期管理水平?!?/span>
今年7月,在北京海淀區(qū)食品藥品監(jiān)管局的積極推動(dòng)下,海淀區(qū)政府將“二維碼收銀追溯系統(tǒng)”納入?yún)^(qū)政府“智慧海淀”項(xiàng)目。目前,超市發(fā)藍(lán)潤(rùn)店實(shí)現(xiàn)了兩個(gè)品牌13個(gè)單品預(yù)包裝食品和60余種現(xiàn)制現(xiàn)售食品的二維碼保質(zhì)期追溯。
保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全,源頭治理至關(guān)重要。走進(jìn)北京泰華蘆村種植專業(yè)合作社的蔬菜大棚,正在生長(zhǎng)的青菜散發(fā)著清新氣息撲面而來,但同時(shí)也夾雜著一些辛辣味。“這是墻根處蒜苗的味道,我們用它來防治病蟲害?!碧┤A蘆村種植專業(yè)合作社工作人員趙飛介紹,這是蔬菜生產(chǎn)綠色防控技術(shù),即利用特定農(nóng)作物防治病蟲害的作用,減藥控害,保障農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境安全。
對(duì)于公眾關(guān)心的蔬果種植中使用農(nóng)藥超標(biāo)的問題,趙飛說,2016年,北京建立了三級(jí)植物健康體系——北京市植物總醫(yī)院、區(qū)級(jí)二級(jí)植物醫(yī)院以及分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、專業(yè)合作社等地的“植物診所”,給菜農(nóng)提供公益性病蟲診斷和綠控技術(shù)咨詢服務(wù),做到對(duì)果蔬病蟲害的科學(xué)診斷、合理用藥。為確保作物無農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn),大棚里還引用了蜜蜂,“一方面可以給植物授粉,另一方面由于蜜蜂對(duì)農(nóng)藥高度敏感,可以充當(dāng)‘質(zhì)量安全監(jiān)督員’”。
趙飛告訴記者,合作社目前已形成統(tǒng)一購買生產(chǎn)資料、統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一包裝銷售、統(tǒng)一產(chǎn)品品牌的“六統(tǒng)一、六服務(wù)”的特色管理模式,有效控制農(nóng)藥面源污染,保障了園區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
陽光餐廚——讓食客實(shí)時(shí)監(jiān)督檢查
位于北京海淀區(qū)中關(guān)村時(shí)代廣場(chǎng)的食寶街,既有品牌餐飲也有街頭小吃,二三十塊錢不僅能吃飽還能吃好,深受周邊消費(fèi)者的喜愛。
“食寶街開業(yè)之前,周邊聚集了40多個(gè)流動(dòng)小攤販、‘黑盒飯’和‘黑送餐’。”食寶街負(fù)責(zé)人潘勇舉例說,食寶街內(nèi)的“四環(huán)冷面王”以前就是小攤販,在街頭路邊無證經(jīng)營(yíng),被有關(guān)部門清理過多次。去年底,這個(gè)備受消費(fèi)者歡迎的“路邊攤”入駐食寶街,辦理了經(jīng)營(yíng)許可證,并通過了嚴(yán)格把關(guān)和規(guī)范的經(jīng)營(yíng)管理。“如今,‘四環(huán)冷面王’不僅達(dá)到了監(jiān)管部門食品安全的要求,還取得了月銷售20萬元以上的收益,成為眾人好評(píng)的‘網(wǎng)紅店’,而像這樣的曾經(jīng)‘路邊攤’正規(guī)化的案例在食寶街還有很多。”潘勇說。
事實(shí)上,助力“小攤販”治理只是食寶街打造“陽光餐飲”的一個(gè)縮影。今年以來,為提高首都餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平,北京市在餐飲業(yè)實(shí)施了“陽光餐飲”工程建設(shè)?!白鳛槿站土鬟_(dá)4萬人的食寶街,第一時(shí)間參與了‘陽光餐飲’工程建設(shè)?!北本┖5韰^(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)魏美亮表示,目前,食寶街區(qū)內(nèi)全部餐飲單位都通過透明廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房的方式達(dá)到了“陽光餐飲”的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),消費(fèi)者可以通過手機(jī)APP等方式“親眼”看后廚,“親自”選餐館,“親身”來監(jiān)督。
記者打開“陽光餐飲”APP,手機(jī)定位功能自動(dòng)顯示出附近上線的餐廳,只需要點(diǎn)擊一下攝像頭的圖標(biāo),即可進(jìn)入到餐飲單位的頁面,可以看到不同場(chǎng)所攝像頭拍攝到的實(shí)時(shí)畫面。“商戶還可以把許可證、量化分級(jí)結(jié)果、人員健康證明等材料上傳APP,方便消費(fèi)者查看,十分方便,也比較適合當(dāng)下人們使用手機(jī)的消費(fèi)習(xí)慣?!蔽好懒琳f。
今年9月,食寶街通過了北京市專家團(tuán)隊(duì)的審查驗(yàn)收,榮獲了北京市首批“陽光餐飲示范街”的稱號(hào),成為北京美食新地標(biāo)。如今,像食寶街這樣的食品安全示范街區(qū),已經(jīng)在67個(gè)國家食品安全示范城市遍地開花。
記者了解到,今后,北京將用3年時(shí)間整體創(chuàng)建國家食品安全示范城市,16個(gè)區(qū)同步開展“食品安全示范區(qū)”創(chuàng)建。目前,東城、西城、海淀、順義4個(gè)區(qū)已完成食品安全示范區(qū)驗(yàn)收評(píng)估,全市食品安全保障水平穩(wěn)步提升,群眾食品安全滿意度由2014年的近70%上升到2017年的86.7%。
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